宅配弁当メグスタ 
この記事では、メディカルフードサービスの添加物の扱いと安全性について、わかりやすく解説します。
メディカルフードサービスは、調理段階では保存料などの添加物を使用していません。
ただし、原材料の加工段階や包装・保存の工程では、品質保持のために最低限の添加物が使われる場合があります。
これらは食品衛生基準に基づいて適切に管理されているため、一般的には過度に心配する必要はありません。
ここでは、どの工程でどんな添加物が関与する可能性があるのかを整理し、サービスの特徴や安全性の考え方を詳しく紹介します。
メディカルフードサービスの利用を検討している方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
メディカルフードサービスの添加物使用について公式の見解
メディカルフードサービスでは、健康を意識した食事提供を行っており、食品添加物の使用についても一定の方針があります。特に、冷凍宅配弁当の保存や品質管理の面で、どのような添加物が使われているのか気になる方も多いでしょう。
公式サイトの説明では、「調理段階では保存料などの添加物を使用していない」と明記されています。しかし、これはすべての工程において無添加であることを保証するものではなく、他の工程では保存性や品質保持のために食品添加物が使われるケースがあります。
「調理段階では添加物不使用」とはどういう意味？
メディカルフードサービスの公式情報では、「調理段階では保存料などの添加物を使用していない」と記載されています。これは、調理工程において食品の保存性を高めるための添加物（保存料や防腐剤など）を加えずに製造していることを意味します。
しかし、「調理段階」という表現には注意が必要です。この記載はあくまでも調理工程に限定されたものであり、それ以外の工程では添加物が使用されている可能性があります。
具体的にどのような工程があるのか、次の項目で詳しく解説します。
調理以外で添加物が関わる工程について
調理工程で保存料を使用しなくても、原材料の加工や包装・保存といった別の工程では、食品添加物が関わる場合があります。
宅配弁当に限らず、冷凍食品や加工食品でも一般的な仕組みです。
- 原材料の加工・仕入れ段階
- 包装・保存の段階
- 解凍・加熱時の品質保持
原材料の加工・仕入れ段階では、冷凍野菜や加工肉などに、保存性や品質維持を目的とした保存料やpH調整剤が含まれている場合があります。
包装・保存の工程では、酸化や変色を防ぐために酸化防止剤やpH調整剤が使われるケースがあります。
解凍・加熱時の品質保持では、食感や風味を安定させるために、増粘剤や安定剤が加えられた原材料が用いられることがあります。
このように、調理段階では無添加でも、原材料や保存技術の中で食品添加物が関与することは珍しくありません。
そのため、実際の使用状況を確認するには、商品パッケージの成分表示をチェックすることが重要です。
完全無添加の宅配食と何が違うのか？
完全無添加をうたう宅配弁当と比較すると、メディカルフードサービスにはいくつかの違いがあります。
以下の表で整理します。
| 比較項目 | メディカルフードサービス | 完全無添加の宅配弁当 |
|---|---|---|
| 調理段階での保存料使用 | なし | なし |
| 原材料の添加物 | 加工食品などに含まれる場合がある | 基本的に無添加 |
| 包装・保存時の添加物 | 酸化防止剤やpH調整剤が使われることも | 保存料・酸化防止剤も不使用 |
| 賞味期限 | 冷凍で約90日 | 冷凍で1か月～3か月、または冷蔵で数日 |
| 価格 | 比較的リーズナブル | 高め（食材の仕入れや製造コストが高いため） |
完全無添加の宅配弁当は、添加物を一切使用しないため安心感がありますが、その分賞味期限が短くなることが多いです。一方、メディカルフードサービスは冷凍保存で長期保存が可能なため、利便性が高いというメリットがあります。
どちらを選ぶかは、添加物に対する考え方や、利用のしやすさによって異なるでしょう。成分表示をしっかり確認し、自分に合った選択をすることが大切です。
メディカルフードサービスではどんな添加物が使われているのか？
メディカルフードサービスの宅配弁当では、「調理段階では保存料などの添加物を使用しない」とされていますが、原材料の加工や保存の過程で食品添加物が含まれている可能性があります。
そこで、どのような添加物が含まれているのかを把握しておくと安心です。
添加物にはさまざまな目的があります。たとえば、品質保持や見た目の向上、風味の調整などです。
これらは、一概に体に悪いというものではなく、安全性が確保されたうえで使用されています。
ここでは、添加物が関わる工程を整理し、それぞれの特徴を紹介します。
具体的には、以下の3つの観点から説明します。
- 原材料の加工段階で使用される可能性がある添加物
- 包装や保存時に使用されることがある食品添加物
- メディカルフードサービスの成分表示の見方と注意点
実際に使われている添加物は、公式サイトでは確認できませんが、商品のパッケージで確認することができます。
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原材料の加工段階で使われている可能性のある添加物
メディカルフードサービスでは調理段階で保存料を使用しないとされていますが、原材料自体に添加物が含まれている場合があります。
仕入れ段階ですでに加工が施されていることがあるためです。
特に加工食品(ハム、ソーセージ、かまぼこ等)や冷凍野菜などを使用する場合、保存や風味維持のために添加物が使われることが一般的です。
以下のような添加物が、原材料の加工段階で使われている可能性があります。
| 添加物の種類 | 主な目的 | 使用される可能性のある食品 |
|---|---|---|
| pH調整剤 | 酸化や変色を防ぐ | 加工肉、冷凍野菜、漬物 |
| リン酸塩 | 食品の食感を向上させる | ハム、ソーセージ、魚介類 |
| 酸化防止剤（ビタミンC、エリソルビン酸など） | 食品の酸化を抑え、風味を保つ | 冷凍野菜、加工食品 |
| 発色剤（亜硝酸ナトリウム） | 食品の色を保ち、食中毒菌の増殖を防ぐ | ハム、ベーコン、ソーセージ |
| 保存料（ソルビン酸、安息香酸など） | 微生物の繁殖を抑え、食品の腐敗を防ぐ | 調味料、加工食品 |
これらの添加物は、食品の品質を維持し、安全に保存するために使用されています。ただし、完全無添加の食事を希望する場合は、これらが含まれていないかを成分表示で確認することが重要です。
包装・保存時に使われることがある食品添加物
メディカルフードサービスの冷凍弁当は、長期保存を前提にしているため、包装や保存の過程で食品添加物が使われることもあります。特に冷凍食品は保存中に品質が劣化しないよう工夫されているため、いくつかの添加物が使用されることが考えられます。
| 添加物の種類 | 主な目的 | 使用される可能性のある用途 |
|---|---|---|
| 酸化防止剤（ビタミンE、エリソルビン酸） | 食品の酸化を防ぎ、風味を維持する | 冷凍食品、加工食品 |
| pH調整剤 | 微生物の繁殖を抑え、食品の品質を一定に保つ | 冷凍食品、加工食品 |
| 増粘剤・安定剤 | 食品の食感を維持し、解凍後の品質を保つ | 冷凍食品、ソース類 |
| 乳化剤 | 油分と水分を均一に混ぜ、風味や食感をなめらかにする | 加工食品、冷凍食品 |
これらの添加物は、冷凍食品の品質を長期間維持するために使われることがあります。食品の安全性を確保するために規定の範囲内で使用されていますが、気になる場合は購入前に原材料表示をチェックするとよいでしょう。
成分表示の見方と注意点
食品添加物の有無を確認するには、成分表示の読み方を理解しておくことが重要です。成分表示を正しくチェックすることで、どのような添加物が使われているのかを判断できます。
- 原材料名の欄に「/」で区切られて添加物が記載されている
- 原材料名の後に（添加物）と記載されているか
- 使用されている食品添加物の種類
- 食品添加物の順序
原材料名の欄に「/」と記載されている場合は、その後に続いているのが添加物になります。
また、原材料名の後に（添加物）と記載されているものは添加物です。
例えば、「〇〇（pH調整剤、酸化防止剤）」のように書かれています。
使用されている食品添加物の種類もチェックしましょう。「保存料」「酸化防止剤」「pH調整剤」などの表記があります。
成分表示は多く含まれているものから順に記載されるため、最初にある添加物ほど使用量が多くなっています。
メディカルフードサービスと無添加宅配弁当の違い
宅配弁当を選ぶ際に、添加物の使用状況は気になるポイントの一つです。
メディカルフードサービスは調理段階で保存料を使用していませんが、原材料や保存工程では添加物が関わる場合があります。
一方、「完全無添加」を掲げる宅配弁当は、加工食品や保存工程でも食品添加物をできるだけ排除しているのが特徴です。
そのため、添加物を極力避けたい方には無添加タイプが向いています。
ただし、無添加宅配弁当は賞味期限が短く、価格も高めになる傾向があります。
メディカルフードサービスは冷凍保存ができ、コストも比較的抑えられるため、日常的に続けやすいメリットがあります。
どちらを選ぶかは、「無添加へのこだわり」と「続けやすさ・保存性」のどちらを重視するかで変わります。
どちらを選ぶべきかのシンプルな比較
メディカルフードサービスは調理段階で保存料を使わず、冷凍保存で長期保管できるのが特徴です。
一方、完全無添加を掲げる宅配弁当は、原材料や加工段階でも食品添加物を極力使わないため、より「無添加」にこだわりたい方に向いています。
ただし、無添加宅配弁当は賞味期限が短く、価格が高めになる傾向があります。
保存性や続けやすさを重視するならメディカルフードサービス、添加物を極力排除したい場合は無添加タイプが適しています。
どちらが合うかは、「無添加へのこだわり」と「続けやすさ」のどちらを重視するかで判断するとよいでしょう。
メディカルフードサービスの安全性は問題ないのか？
メディカルフードサービスは病院や介護施設でも利用されており、調理段階では保存料を使用しない方針をとっています。
それでも一定の賞味期限が保てるのは、適切な衛生管理と冷凍技術によるものです。
保存料を使わなくても安全性が確保される理由
保存料を使用しなくても長期保存ができるのは、次のような技術によって品質が保たれているためです。
- 急速冷凍：調理後すぐに凍結し、細菌の繁殖を抑制。
- 気密性の高い包装：酸化や雑菌の侵入を防ぐ。
- 低温配送：流通中の品質劣化を防止。
これらの仕組みにより、保存料を使わずとも安全性を保ちながら冷凍で長期保存が可能となっています。
添加物の使用については、原材料や加工段階で使用される場合がありますが、食品衛生基準に基づき適切に管理されています。
必要以上に不安を感じる必要はありません。
メディカルフードサービスの添加物に関するまとめ
メディカルフードサービスは調理段階で保存料を使用していませんが、原材料の加工や包装・保存の工程では、品質保持のために食品添加物が使われる場合があります。
これらは食品衛生基準に沿って適切に管理されており、一般的な冷凍宅配食として過度に不安を抱える必要はありません。
- 調理工程では保存料不使用だが、原材料や包装の段階で添加物が含まれる場合がある。
- 使用される添加物は品質保持や安全性の確保を目的としたものが中心。
- 冷凍保存により、添加物を最小限にしながら長期保存が可能。
- 完全無添加にこだわる場合は成分表示の確認が必須。
結論として、メディカルフードサービスは完全無添加ではないが、なるべく添加物を使用しない方針で作られているため、過度に心配する必要はありません。
安全性に配慮しながら便利に利用したい方には、十分選択肢となるサービスといえるでしょう。
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