この記事では、メディカルフードサービスの添加物の扱いについて解説しています。
健康管理を目的とした宅配弁当を選ぶ際、添加物が使われているか気にする方は多いのではないでしょうか。
特に、病気の予防や食事制限が必要な方にとって、安全性や品質は重要なポイントです。
メディカルフードサービスでは、公式に「調理段階では保存料を使用していない」と発表されていますが、原材料の加工段階や包装・保存時には一部の添加物が使用されている可能性があります。
ここでは、メディカルフードサービスの添加物や安全性について詳しく解説し、安心して利用できるポイントを整理します。
メディカルフードサービスの利用を検討中の方は、ぜひ参考にしてください。
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目次
メディカルフードサービスの添加物使用について公式の見解
メディカルフードサービスでは、健康を意識した食事提供を行っており、食品添加物の使用についても一定の方針があります。特に、冷凍宅配弁当の保存や品質管理の面で、どのような添加物が使われているのか気になる方も多いでしょう。
公式サイトの説明では、「調理段階では保存料などの添加物を使用していない」と明記されています。しかし、これはすべての工程において無添加であることを保証するものではなく、他の工程では添加物が使用されている可能性があります。
「調理段階では添加物不使用」とはどういう意味?
メディカルフードサービスの公式情報では、「調理段階では保存料などの添加物を使用していない」と記載されています。これは、調理工程において食品の保存性を高めるための添加物(保存料や防腐剤など)を加えずに製造していることを意味します。
しかし、「調理段階」という表現には注意が必要です。この記載はあくまでも調理工程に限定されたものであり、それ以外の工程では添加物が使用されている可能性があります。
具体的にどのような工程があるのか、次の項目で詳しく解説します。
実は調理以外で使われている可能性がある?
調理工程では保存料を使っていなくても、他の段階で食品添加物が使用されているケースは珍しくありません。考えられるのは、以下のような段階です。
- 原材料の加工・仕入れ段階
- 包装・保存の段階
- 解凍・加熱時の品質保持
原材料の加工・仕入れ段階では、冷凍野菜や加工肉など、原材料自体に保存料やpH調整剤が含まれている可能性があります。
包装・保存の段階では、酸化を防ぐために酸化防止剤やpH調整剤が使われることがあります。特に長期間保存する冷凍食品では、品質を維持するための添加物が加えられることが多いです。
解凍・加熱時の品質保持では、解凍後の食感や風味を維持するために、増粘剤や安定剤が含まれている場合があります。
このように、調理工程では不使用でも、他の段階では食品添加物が関与している可能性があるため、完全に無添加であるかどうかは成分表示を確認することが重要です。
完全無添加の宅配食と何が違うのか?
完全無添加をうたう宅配弁当と比較すると、メディカルフードサービスにはいくつかの違いがあります。
以下の表で整理します。
比較項目 | メディカルフードサービス | 完全無添加の宅配弁当 |
---|---|---|
調理段階での保存料使用 | なし | なし |
原材料の添加物 | 使用される可能性あり(加工食品など) | 基本的に無添加 |
包装・保存時の添加物 | 酸化防止剤やpH調整剤が使われることも | 保存料・酸化防止剤も不使用 |
賞味期限 | 冷凍で約90日 | 冷凍で1か月~3か月、または冷蔵で数日 |
価格 | 比較的リーズナブル | 高め(食材の仕入れや製造コストが高いため) |
完全無添加の宅配弁当は、添加物を一切使用しないため安心感がありますが、その分賞味期限が短くなることが多いです。一方、メディカルフードサービスは冷凍保存で長期保存が可能なため、利便性が高いというメリットがあります。
どちらを選ぶかは、添加物に対する考え方や、利用のしやすさによって異なるでしょう。成分表示をしっかり確認し、自分に合った選択をすることが大切です。
メディカルフードサービスではどんな添加物が使われているのか?
メディカルフードサービスの宅配弁当では、「調理段階では保存料などの添加物を使用しない」とされていますが、原材料の加工や保存の過程で食品添加物が含まれている可能性があります。そこで、どのような添加物が使われているのかを具体的に確認することが重要です。
添加物にはさまざまな目的があります。たとえば、品質保持や見た目の向上、風味の調整などです。
これらは、一概に体に悪いというものではなく、安全性が確保されたうえで使用されています。
ここでは、添加物が使用される可能性がある工程を整理し、それぞれの特徴を詳しく解説していきます。具体的には、以下の3つの観点から説明します。
- 原材料の加工段階で使用される可能性がある添加物
- 包装や保存時に使用されることがある食品添加物
- メディカルフードサービスの成分表示の見方と注意点
実際に使われている添加物は、公式サイトでは確認できませんが、商品のパッケージで確認することができます。
原材料の加工段階で使われている可能性のある添加物
メディカルフードサービスでは調理段階で保存料を使用しないとされていますが、原材料自体に添加物が含まれている可能性はあります。
つまり、原材料を仕入れた段階ですでに添加物が使われている可能性があるという意味です。
特に加工食品(ハム、ソーセージ、かまぼこ等)や冷凍野菜などを使用する場合、保存や風味維持のために添加物が使われることが一般的です。
以下のような添加物が、原材料の加工段階で使われている可能性があります。
添加物の種類 | 主な目的 | 使用される可能性のある食品 |
---|---|---|
pH調整剤 | 酸化や変色を防ぐ | 加工肉、冷凍野菜、漬物 |
リン酸塩 | 食品の食感を向上させる | ハム、ソーセージ、魚介類 |
酸化防止剤(ビタミンC、エリソルビン酸など) | 食品の酸化を抑え、風味を保つ | 冷凍野菜、加工食品 |
発色剤(亜硝酸ナトリウム) | 食品の色を保ち、食中毒菌の増殖を防ぐ | ハム、ベーコン、ソーセージ |
保存料(ソルビン酸、安息香酸など) | 微生物の繁殖を抑え、食品の腐敗を防ぐ | 調味料、加工食品 |
これらの添加物は、食品の品質を維持し、安全に保存するために使用されています。ただし、完全無添加の食事を希望する場合は、これらが含まれていないかを成分表示で確認することが重要です。
包装・保存時に使われることがある食品添加物
メディカルフードサービスの冷凍弁当は、長期保存を前提にしているため、包装や保存の過程で食品添加物が使われることもあります。特に冷凍食品は保存中に品質が劣化しないよう工夫されているため、いくつかの添加物が使用されることが考えられます。
添加物の種類 | 主な目的 | 使用される可能性のある用途 |
---|---|---|
酸化防止剤(ビタミンE、エリソルビン酸) | 食品の酸化を防ぎ、風味を維持する | 冷凍食品、加工食品 |
pH調整剤 | 微生物の繁殖を抑え、食品の品質を一定に保つ | 冷凍食品、加工食品 |
増粘剤・安定剤 | 食品の食感を維持し、解凍後の品質を保つ | 冷凍食品、ソース類 |
乳化剤 | 油分と水分を均一に混ぜ、風味や食感をなめらかにする | 加工食品、冷凍食品 |
これらの添加物は、冷凍食品の品質を長期間維持するために使われることがあります。食品の安全性を確保するために規定の範囲内で使用されていますが、気になる場合は購入前に原材料表示をチェックするとよいでしょう。
成分表示の見方と注意点
食品添加物の有無を確認するには、成分表示の読み方を理解しておくことが重要です。成分表示を正しくチェックすることで、どのような添加物が使われているのかを判断できます。
- 原材料名の欄に「/」で区切られて添加物が記載されている
- 原材料名の後に(添加物)と記載されているか
- 使用されている食品添加物の種類
- 食品添加物の順序
原材料名の欄に「/」と記載されている場合は、その後に続いているのが添加物になります。
また、原材料名の後に(添加物)と記載されているものは添加物です。
例えば、「〇〇(pH調整剤、酸化防止剤)」のように書かれています。
使用されている食品添加物の種類もチェックしましょう。「保存料」「酸化防止剤」「pH調整剤」などの表記があります。
成分表示は多く含まれているものから順に記載されるため、最初にある添加物ほど使用量が多くなっています。
メディカルフードサービスと無添加の宅配弁当とどっちがいい?
宅配弁当を選ぶ際に、添加物の有無は大きな判断基準の一つです。メディカルフードサービスは「調理段階では保存料を使用しない」と明記されていますが、完全無添加とは言い切れません。
一方で、市場には「無添加」を売りにした宅配弁当も存在します。
ここでは、無添加の宅配弁当の特徴やメリット・デメリットを整理し、メディカルフードサービスとの違いを比較します。
どんな人にどちらのサービスが向いているのか、選び方のポイントも紹介します。
無添加宅配弁当の特徴とメリット・デメリット
無添加の宅配弁当は、食品添加物を極力使用せずに作られた食事です。原材料の品質にこだわり、できるだけ自然な調味料や保存方法を採用しているのが特徴です。
- 食品添加物を避けられる
- 自然な味わい
- アレルギーのリスクを低減
食品添加物を避けられるため、体への影響を気にせずに食事ができます。
また、化学調味料を使用しないため、素材本来の味が楽しめます。
アレルギーのリスクについては、合成保存料や着色料が原因のアレルギーを回避できる可能性があります。
- 賞味期限が短い
- 価格が高め
- 味のバリエーションが限られる
無添加の宅配弁当は、保存料を使用しないため、冷凍でも期限が短めになります。
無添加の原材料や製造方法にはコストがかかるため、価格設定がやや高くなるのが一般的です。
また、一部の調味料が使えないことで、味付けに制約が生じることがあります。
無添加の宅配弁当は、安全性や健康志向を重視する人には魅力的ですが、利便性やコストの面では注意が必要です。
メディカルフードサービスとの違いを比較
メディカルフードサービスと無添加宅配弁当には、いくつかの違いがあります。主な違いを表にまとめました。
項目 | メディカルフードサービス | 無添加宅配弁当 |
---|---|---|
添加物の使用 | 調理段階では保存料不使用だが、加工食品の段階で使用される場合あり | 基本的に食品添加物を使用しない |
賞味期限 | 冷凍で3カ月以上保存可能 | 短め(数日〜数週間) |
価格 | 比較的リーズナブル | 高めの価格設定が多い |
メニューの豊富さ | 食事制限に特化した多様なコースあり | 一般的な食事が中心 |
保存方法 | 冷凍で長期保存可能 | 冷蔵・冷凍両方あるが、冷蔵が多い |
メディカルフードサービスは長期保存や価格の面でメリットがありますが、無添加にこだわる場合は他の選択肢も検討する必要があります。
どんな人におすすめ?選び方のポイント
メディカルフードサービスと無添加宅配弁当、それぞれが向いている人を整理すると以下のようになります。
- 食事制限が必要
- 長期保存できる宅配弁当を探している
- 比較的コストを抑えたい
- 管理栄養士が考案したメニューを選びたい
- 食品添加物を完全に避けたい
- できるだけ自然な味付けの食事を好む
- 賞味期限が短くても問題ない
- 価格が高くても品質を優先したい
どちらを選ぶかは、健康の優先度やライフスタイルによって変わります。
無添加にこだわりたい場合は無添加宅配弁当が適していますが、制限食や長期保存の利便性を重視するならメディカルフードサービスの方が使いやすいでしょう。
最終的には、自分の食生活や目的に合った宅配弁当を選ぶことが重要です。
メディカルフードサービスの安全性は問題ないのか?
メディカルフードサービスは、病院や介護施設でも利用されている宅配食サービスです。そのため、安全性に関する基準や管理体制が気になる人も多いでしょう。
食事の安全性を確保するためには、厳格な品質管理が求められます。特に、冷凍食品は長期間の保存が可能な一方で、衛生面のリスクを最小限に抑える仕組みが重要です。
メディカルフードサービスでは、調理過程で保存料を使用しない方針をとっていますが、それでも一定の賞味期限を維持できる理由があります。この点について、具体的な安全管理の仕組みや保存技術の工夫を確認していきます。
食品安全基準と品質管理の取り組み
メディカルフードサービスは、医療・介護分野で利用される食事を提供しているため、食品の安全性や品質管理に厳しい基準を設けています。食品の安全を確保するため、製造・配送の各段階でさまざまな対策が実施されています。
以下のような食品安全基準に基づいて製造されています。
基準 | 内容 |
---|---|
HACCP(ハサップ) | 食品の安全管理手法で、原材料の受け入れから出荷までの各工程でリスクを管理。 |
ISO22000 | 国際的な食品安全マネジメントシステムの基準に沿った管理体制を整備。 |
徹底した温度管理 | 調理後の急速冷凍や冷蔵輸送により、細菌の繁殖を抑制。 |
また、食品の安全を守るために次のような対策を実施しています。
- 自社工場での一貫生産
- 衛生管理の徹底
- 定期的な検査
これらの取り組みによって、安全性の高い食事を提供できる体制が整えられています。
調理段階で保存料を使わずに賞味期限を確保できるの?
メディカルフードサービスでは、調理の際に保存料を使用せずに賞味期限を確保しています。
しかし、保存料なしで長期間の保存が可能なのは、適切な加工技術と保存方法によるものです。
保存料を使用せずに賞味期限を確保するため、次のような工夫がされています。
工夫 | 具体的な方法 |
---|---|
急速冷凍 | 調理後すぐにマイナス18℃以下で急速冷凍し、細菌の繁殖を防ぐ。 |
適切な包装技術 | 真空パックや気密性の高い容器を使用し、酸化や微生物の侵入を防止。 |
低温輸送 | 冷凍または冷蔵で配送し、流通過程での品質劣化を防ぐ。 |
保存料を使う食品と比べると、保存方法の違いが賞味期限に影響します。
市販の冷蔵弁当は、常温または冷蔵保存が前提のため、保存料が使われることが多いです。
メディカルフードサービスは、冷凍保存を前提としているため、保存料なしでも長期間の保存が可能。
これにより、余計な食品添加物を使わずに、安全で長持ちする食事を提供できるのです。
メディカルフードサービスの添加物に関するまとめ
メディカルフードサービスは、健康管理を目的とした宅配食を提供しており、調理段階では保存料などの添加物を使用していないことを公式に発表しています。
しかし、食品の安全性や品質維持のため、原材料の加工段階や包装・保存時に添加物が使用されている可能性があります。
- 調理時に保存料を使用せず、急速冷凍や適切な包装技術で品質を保っている。
- 原材料の加工段階や包装時には、酸化防止剤やpH調整剤などの添加物が使用される可能性。
- 完全無添加の宅配弁当と比較すると、保存性や利便性の面でメリットがある。
- 食品安全基準に基づいた品質管理が行われており、安全性には一定の配慮がされている。
結論として、メディカルフードサービスは無添加ではないですが、必要最低限の添加物を使用している程度なので過剰に心配する必要はありません。
無理なく健康的な食生活を送りたい方は、ぜひメディカルフードサービスを試してみてください。
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